### *****Trám đen – Đặc sản núi rừng không phải ai cũng biết ăn, nhất là dân xuôi :D, Phàm đã là dân đồng rừng thì…

### *****Trám đen – Đặc sản núi rừng không phải ai cũng biết ăn, nhất là dân xuôi 😀
Phàm đã là dân đồng rừng thì sẽ coi món trám là món ruột và mê đắm nó. Mac chỉ khoái trám đen. Một món ăn bổ dưỡng. Nói theo cách nói của lão gia nhà Mac thì gọi nó là quả Oliu Vietnam. Mac cũng thích Oliu, vừa bùi vừa béo, ăn thay thịt hay kèm thịt đều ngon, nhậu với

rượu vang đỏ ngon là nhất hạng mỹ vị nhân gian :))
Mát Zời, đi chợ, tìm trám đen không có… kể lể với cô hàng rau giữa chợ, cô nói không biết quả đấy (đích thị dân đồng chiêm), gặp ngay một cô trắng nõn nà cũng đi chợ:
– Tao lớn lên với trám đây, tao có 1 lọ ngâm mắm rồi, mày ăn tao để lại, tao mang ra cho con, nhưng nó chưa ăn tới, tao quê Thanh Chương – Nghệ An.
– Ôi zồi, thích quá, cô để cho cháu, cháu mang về cho mẹ.
Thế là chờ cô đi chợ, ăn sáng, ngót tiếng đồng hồ, lóc cóc theo bà cô mới quen về tận nhà, phía đầu kia của làng (Mac ở làng giữa phố) hôm nay mới biết khu í, xuyên sang Ngoại giao Đoàn Vạn Phúc, nhà Mac phía Giang Văn Minh. Ngoằn nghoèo toát mồ hôi, rồi cũng xách đcj lọ trám về, dọc đường ai cũng hỏi: quả gì đấy? Ăn thế nào :D. Mac mắc bệnh: phàm đã thèm cái gì là phải thoả mãn ngay.
Vào độ thu rồi, trám đen nhồi thịt ăn bùi bùi lạ miệng thật không còn gì hấp dẫn bằng. Thuở xưa, người ta gọi trám là món thịt của người nghèo, vì chỉ cần vài quả trám, chút nước mắm cốt thêm ớt là chén “bay” vài bát cơm rồi.
Hôm nay còn được bà cô tặng thêm cho vài chục quả trám tươi nên sẽ làm món Trám nhồi thịt nhé các mẹ, các mẹ cũng đổi món cho dễ nuốt:
Nguyên liệu làm món trám đen nhồi thịt:
* Trám đen 2 lạng, chọn những quả to, mập, tròn đầu và đen nhánh,
* Thịt nạc vai 2 lạng
* Hành khô,
* Ít mộc nhĩ,
* Nấm hương
* Hạt tiêu vừa đủ,
* Mắm, muối, mì chính
* Ít lòng trắng đỏ trứng gà
Cách làm món trám đen nhồi thịt:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
* Mộc nhĩ, nấm hương ngâm, rửa sạch.
* Thịt, hành khô, mộc nhĩ, nấm hương băm nhỏ và trộn đều với ít lòng trắng đỏ trứng gà, ướp mắm muối hạt tiêu.
Bước 2: Sơ chế trám
* Trám rửa sạch om với nước sôi tầm 60-75 độ và chút muối.
* Trám mềm tay rồi vớt ra, bổ dọc thân quả lấy thịt, bỏ hột.
Bước 3: Trám đen nhồi thịt
* Nhồi thịt đã trộn vào nửa quả trám một, xếp vào đĩa, cho vào hấp chín
* Các bạn có thể phi thơm hành tăm cho ít mắm + nước và cho trám thịt vào rim cạn nước là được.
* Trám nhồi thịt dùng ăn với cơm có vị lạ, thơm và béo ngậy, rất hấp dẫn.

27 thoughts on “### *****Trám đen – Đặc sản núi rừng không phải ai cũng biết ăn, nhất là dân xuôi :D, Phàm đã là dân đồng rừng thì…

  1. Trám đen là đặc sản xã Hoàng Vân, Hiệp Hoà, tỉnh Bắc Giang đấy cô bạn người Bắc Giang ơi

    1. Hehe, thế à? Giờ mới bít :D, hôm nay có mẻ trâm Nghệ an, ăn cứng kg dẻo ngon bằng trám mua ở HN mới lị BG quê mình.

  2. Chị Luu Minh Ngoc mê trám đen, chị co nếc với cu này Bếp Quê, ló lấu nếp nuong trám, thịt kho trám ngon cực, đậm đà hương vị tự nhiên,

  3. Mình quê CB, mùa này đang là mùa trám đen! Mẹ vừa gửi cho 1 lô trám làm sẵn và 1 đùm xôi trám. Ôi, hương vị quê hương! Lúc nào thèm mà mẹ chưa gửi, mình lại ghé Mộc Bản của Thuỷ Mộc Bản, ở đó có rất nhiều đặc sản theo mùa của CB đó ạ!

    1. Trc Mộc Bản thuê ở Lò Đúc, giờ chuyển về nhà riêng! Mấy hôm trc ăn lê xanh mê tơi- giờ hết mùa rồi! Đồng hương miền núi phía Bắc! Mình làm dâu Hải Dương, nhưng lại sống ở HN! 1 chốn 4 quê. Con gái lớn đang học tận TP HCM nữa! Hây za.

    2. Vừa tra địa chỉ Môc Bản, mà xa chỗ Mac quá hihi, Mac dân Lao Kai, hàng xóm nhẻ hehe…

    1. Chị ngâm mắm, trưa nay 7 quả 1 tô cơm, cái người dân tộc chỉ ăn uốn đạm bạc thế thôi hihi

  4. Trám đen có lẽ bậy giờ tuyệt chủng rồi , theo mình thì nó Bùi và béo hơn ô liu

  5. Ô thế trám đen cũng ngâm đc à chị chỉ ngâm trám trắng thôi còn trám đen chỉ om rồi chấm muối vừng

    1. Dạ vâng hôm trước có ăn một lần ngon a chị mà ko biết ở đâu mà có

    2. Hồi bé, hay chặt đôi, khêu nhân để ăn đó thầy. Món này người nhà chùa nên ăn vì nó rất giàu đạm. Đảm bảo sức khoẻ.

    1. Phần ẩm thực em vợt trên mạng, món nhồi này em chưa làm bâu giờ hơ hơ…còn Trám đen là khoái khẩu của em, ăn thay thịt chị ạ.

  6. Bạn đảm thế, nhìn ngon was, mình cũng rất thik món này. Về BG mùa này có nhiều đó bạn.

    1. Giờ nhà tớ kg ở BG, ông bà về Yên Dũng ở, chợ quê kg có trám. Nên ở HN, thỉnh thoảng có là mua. Ăn thì lại nhớ mẹ, nên hôm nay mua đcj nguyên lọ 2kg, để lần sau mang về cho ông bà. Các cụ thích lắm.

  7. Món trám đen luộc or hấp ăn ngon, bùi thơm mê tơi.
    Món trám xanh bỏ hạt luộc, ngâm mắm ngon ăn ví rau muống luộc or kho cùng cá đồng tẩy tanh ăn bùi bùi tốn cơm cực luôn chị à.
    Cứ đến mùa trám là nhà em lại về quê Bắc Ninh mua chế biến ăn quanh năm luôn chị Lưu Luu Minh Ngoc.

    1. Mình chỉ thích trám đen, trám xanh kho cá, hồi bé bị ăn nhiều, kg thích lắm hihi…

  8. Chị Luu Minh Ngoc anh Cát Tư Vũ ơi ở đây có món trám nhồi thịt chế biến sẵn chỉ việc hấp ạ

    1. Trám nào cũng như trám nào à thím? Vì lần trước a cháu cũng mua mà cháu k biết trám đen hay trám gì

  9. Nhìn đĩa trám nhồi thịt cầu kỳ quá. Của này cứ kho với ba chỉ thôi đã ngon thần sầu

    1. Chị vừa seach mạng ra món nhồi thịt, để làm thử, bình thường ăm sâm( ngâm mắm) hoặc kho với thịt cũng ok :))

  10. Oày trám đen ngâm mắm xong r ăn vs canh rau muống luộc thì xuất sắc luôn ạ! Bà e cũng có làm trám trắng nữa nhg mà ăn k ngon như trám đen món này e cũng học mãi mới ăn dc chứ cũng thấy ban đầu vị nó cứ là lạ sao sao ý ạ =)))

    1. Con nhà chị chắc giống e nói vs bà e đợt trc!!! Bảo thôi ăn cà pháo còn hơn ăn cái này vị nó cứ sao sao!!! Nhg bà e bảo cứ thử đi, 1 vài lần sau ăn lại thấy ngon! Đặc biệt là mùa hè ăn vs canh rau muống luộc!!! =)))

    2. Con nhà chị với chồng chị cương quyết kg ăn, bọn chúng bảo chị dị, đúng là đồ dân tộc :))

Comments are closed.