### *****Trám đen – Đặc sản núi rừng không phải ai cũng biết ăn, nhất là dân xuôi :D, Phàm đã là dân đồng rừng thì…

### *****Trám đen – Đặc sản núi rừng không phải ai cũng biết ăn, nhất là dân xuôi 😀
Phàm đã là dân đồng rừng thì sẽ coi món trám là món ruột và mê đắm nó. Mac chỉ khoái trám đen. Một món ăn bổ dưỡng. Nói theo cách nói của lão gia nhà Mac thì gọi nó là quả Oliu Vietnam. Mac cũng thích Oliu, vừa bùi vừa béo, ăn thay thịt hay kèm thịt đều ngon, nhậu với

rượu vang đỏ ngon là nhất hạng mỹ vị nhân gian :))
Mát Zời, đi chợ, tìm trám đen không có… kể lể với cô hàng rau giữa chợ, cô nói không biết quả đấy (đích thị dân đồng chiêm), gặp ngay một cô trắng nõn nà cũng đi chợ:
– Tao lớn lên với trám đây, tao có 1 lọ ngâm mắm rồi, mày ăn tao để lại, tao mang ra cho con, nhưng nó chưa ăn tới, tao quê Thanh Chương – Nghệ An.
– Ôi zồi, thích quá, cô để cho cháu, cháu mang về cho mẹ.
Thế là chờ cô đi chợ, ăn sáng, ngót tiếng đồng hồ, lóc cóc theo bà cô mới quen về tận nhà, phía đầu kia của làng (Mac ở làng giữa phố) hôm nay mới biết khu í, xuyên sang Ngoại giao Đoàn Vạn Phúc, nhà Mac phía Giang Văn Minh. Ngoằn nghoèo toát mồ hôi, rồi cũng xách đcj lọ trám về, dọc đường ai cũng hỏi: quả gì đấy? Ăn thế nào :D. Mac mắc bệnh: phàm đã thèm cái gì là phải thoả mãn ngay.
Vào độ thu rồi, trám đen nhồi thịt ăn bùi bùi lạ miệng thật không còn gì hấp dẫn bằng. Thuở xưa, người ta gọi trám là món thịt của người nghèo, vì chỉ cần vài quả trám, chút nước mắm cốt thêm ớt là chén “bay” vài bát cơm rồi.
Hôm nay còn được bà cô tặng thêm cho vài chục quả trám tươi nên sẽ làm món Trám nhồi thịt nhé các mẹ, các mẹ cũng đổi món cho dễ nuốt:
Nguyên liệu làm món trám đen nhồi thịt:
* Trám đen 2 lạng, chọn những quả to, mập, tròn đầu và đen nhánh,
* Thịt nạc vai 2 lạng
* Hành khô,
* Ít mộc nhĩ,
* Nấm hương
* Hạt tiêu vừa đủ,
* Mắm, muối, mì chính
* Ít lòng trắng đỏ trứng gà
Cách làm món trám đen nhồi thịt:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
* Mộc nhĩ, nấm hương ngâm, rửa sạch.
* Thịt, hành khô, mộc nhĩ, nấm hương băm nhỏ và trộn đều với ít lòng trắng đỏ trứng gà, ướp mắm muối hạt tiêu.
Bước 2: Sơ chế trám
* Trám rửa sạch om với nước sôi tầm 60-75 độ và chút muối.
* Trám mềm tay rồi vớt ra, bổ dọc thân quả lấy thịt, bỏ hột.
Bước 3: Trám đen nhồi thịt
* Nhồi thịt đã trộn vào nửa quả trám một, xếp vào đĩa, cho vào hấp chín
* Các bạn có thể phi thơm hành tăm cho ít mắm + nước và cho trám thịt vào rim cạn nước là được.
* Trám nhồi thịt dùng ăn với cơm có vị lạ, thơm và béo ngậy, rất hấp dẫn.